泰式粉丝虾煲

作者： 音然

还是宅男马克的菜谱，做了N次了真的很棒。有点麻烦但真的很好吃！！！

用料

• 鲜带壳虾 300g
• 龙口粉丝（或其他成为为100%绿豆粉的粉丝） 适量
• 青柠 1～2个
• 红葱头 2个
• 香菜 一小把
• 蒜
• 朝天椒 1-2颗
• 鱼露 适量

泰式粉丝虾煲的做法步骤

步骤 1

粉丝用常温水泡10min左右，至软。（❗️勿用40度以上热水泡或泡太久）

步骤 2

先是粉丝腌制的酱料： * 一勺泰国豆酱（可用日式豆酱或韩式大酱代替 * 一勺蚝油 * 一勺生抽 * 少许白胡椒粉 * 适量白糖 * 泰国黑酱油（可用老抽代替 * 一茶匙芝麻油 * 小半碗水 所有材料混合均匀 用一个大深盘装粉丝，把粉丝剪短点，然后把酱汁倒进去搅拌均匀，再把虾放进去腌。

步骤 3

再做海鲜蘸酱： * 红葱头2颗（手头没有用了洋葱代替 * 蒜瓣3颗 * 香菜根（可用香菜茎代替 * 指天椒1个 * 泰国青柠1个 把以上除了柠檬，用石臼捣碎（或用搅拌机搅碎）；然后放入棕榈糖（或白糖）、糖溶之后放少许鱼露，搅拌均匀，最后挤入柠檬汁，全部搅拌均匀后静置一会儿，蘸酱就做好了

步骤 4

炒制用的底料： 黑胡椒粒捣碎后，加白胡椒混合均匀，放四颗蒜瓣和一小把香菜茎和五六片姜。全部捣碎均匀

步骤 5

用带盖的瓦锅或铁锅，放一层油，锅不是很热的时候就放入三片肥猪肉和刚才的炒制底料，中小火煸香底料

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步骤 6

步骤 6

放入粉丝和虾（以及腌制它们的汁水），适量放点水（大概一勺），盖上锅盖闷1分钟

步骤 7

1min后开盖翻动食材，直到水快蒸发完至偏干程度或虾熟了之后，放香菜再闷一下下，就大功告成了！

步骤 8

出锅！香喷喷，粉丝比虾好吃，虾蘸着蘸汁吃也泰到起飞～

泰式粉丝虾煲的小贴士

///菜谱来着b站宅男马克 鲜虾粉丝煲BV1iJ411J7RW 1.粉丝要口感好建议用100%的绿豆粉做的 2.虾不要去头和壳，处理掉虾内脏就好，能极大程度地保留香味 3.粉丝建议不要泡太软，否则口感不好 4.鱼露我用的三蟹牌

菜谱创建时间：2023-09-11 22:21:24