法棍

作者： 劉志垚

用料

• A：面包粉800克、蛋糕粉200克
• B：酵母13克、改良剂10克
• C：水600克
• D：盐15克

法棍的做法步骤

步骤 1

A料搅匀，加B料搅匀，加C料搅成团，加D料搅至光滑，能拉出薄膜，松弛30分钟

步骤 2

分料：250克一个球，松弛30分钟

步骤 3

放入醒箱中醒发，醒箱温度28-32之间，湿度50-65之间，发酵1.5-2小时，原体积1.5-1.8倍大

步骤 4

用刀划口，划口挤黄油，烤箱预热，上火200，下火210，烤30-35分钟左右

菜谱创建时间：2023-09-11 13:34:38