原料：牛蛙身体，干葱，椒盐
把牛蛙身体洗干净后改刀切小块，这样容易炸的干身。然后用厨房纸吸干水份，放点白胡椒粉，薄盐生抽，料酒搅拌均匀腌制一会。然后把牛蛙放入到空气炸锅里，尽量分开，不要重叠，开200度15分钟进行加热。
趁这个时间把干葱切丁，大蒜切片备用。
牛蛙加热到10分钟左右的时候先拿出来，把炸锅底部加热出来的水份倒掉，这样牛蛙才会有类似油炸的干脆效果。再200度加热5分钟后看一下效果，如果没达到焦脆的感觉就再加热一会，这个根据自己的空气炸锅功率调整。
锅烧热，放一点油，放入干葱粒和大蒜片中小火煸炒。（我是因为刚煸炒过蒜蓉，不想洗锅就直接用了）
等香味出来后倒入牛蛙，再撒入辣椒粉（不吃辣可以省略）椒盐，然后开大火翻炒均匀，撒入葱花就可以出锅了。
用空气炸锅明显减少了油分，又方便，口感上也没有太大差别。焦脆的牛蛙配上椒盐加上干葱、大蒜、香葱的香气用来下酒再好不过了。