1、隔水加热蛋液，低速打发的同时分2～3次加入砂糖。蛋液出现泡沫，则改为高速打发。同时注意温度，到达35～38℃，就把蛋液从热水中取出。 2、取盆装黄油隔水融化，加入淡奶油混合，温度到达35～38℃取出。 3、继续高速打发步骤2里的蛋液至出现明显纹路，调低速整理打发好的蛋液。低粉晒入打发好的蛋液，翻拌成均匀的面糊。 4、取部分面糊到步骤2的盆中。充分搅拌均匀后，倒入步骤3的面糊中，再翻拌均匀。 5、把混合好的面糊从高处倒入模具。倒好后震模具，震出气泡。 6、放入预热180℃的烤箱，烤30～35分钟。 7、蛋糕出炉后要震出热气。