东北蒜茄子—童年的味道

作者： 莫颜夕

蒜茄子是东北很日常的一种小凉菜。小时候，姥姥经常用小茄苞制作蒜茄子，给家里人作夏天的下饭菜。从我的家乡来看，绿茄子更常见，所以市场经常有卖这种用来做蒜茄子的小茄子。昨天逛市场时看到有卖这种小茄苞，就买了来做做蒜茄子吧，看看有没有童年的味道。

用料

• 小茄子 12个
• 大蒜 2头半
• 盐 酌量
• 香菜 半两

东北蒜茄子—童年的味道的做法步骤

步骤 1

买来的小茄苞，水洗干净。

步骤 2

摆到笼屉上，用锅蒸。

步骤 3

我用的摩飞电蒸锅，20分钟。如果一般蒸锅，水开15-20分钟，根据茄子数量适当增减。

步骤 4

蒸熟的茄子，熟了就行，不要蒸太烂。

步骤 5

中间切开晾凉，也可以不切，切开晾凉快些。

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步骤 6

步骤 6

香菜洗净晾干，去除水分就行。有水分容易腌渍时变质。

步骤 7

把晾干的香菜切碎。

步骤 8

大蒜剥皮。

步骤 9

用各种工具搅碎蒜瓣，也可以捣碎成蒜泥更好。

步骤 10

把蒜末、香菜和盐拌在一起，塞入茄子中。

步骤 11

盖上盖子

步骤 12

一共做了3盒。放入冰箱冷藏室。腌几个小时或者过夜后就可以吃了。

东北蒜茄子—童年的味道的小贴士

1.盐的用量，多一些，茄子就咸一些，可以当小咸菜吃。少盐，就当凉菜吃。 2.东北蒜茄子是小茄子，一般不用正常的大茄子做。

菜谱创建时间：2023-09-10 20:13:34