橄榄油煸热 下洋葱粒 蒜粒 去皮番茄 红椒粒。
倒入：西班牙米一碗、藏红花一小撮、西班牙腊肠、加入专用酱料粉（没有专用的 就用甜椒粉 代替），继续翻炒。 备注：（个人推荐用甜椒粉，再根据自己口味加黑胡椒，一丢丢黄油甚至蚝油，自己感觉符合自己的口感即可)，网上买的西班牙海鲜饭专用酱料有点香料气太重，不是很中国胃和饭店点的也不一样。
继续煸炒，趁热倒入白葡萄酒大约100ml-150ml，不要淹没米，不干锅底湿漉漉的状态即可，继续炒。等酒气挥发。
爆炒后加入海鲜热的高汤（鸡肉 海鲜提前下水煮出来的汤）
加入鸡胸脯肉，开始小火炖15分钟。中间转动锅，不要去炒。
最后加入海鲜（最好用鳌虾 青口贝 鱿鱼），最好插入饭汤汁里有利于入味。盖锅盖中火10分钟，海鲜浮于表面时可翻面一次、尽量一次搞定。
开锅收汁 ，海鲜饭就好了。 此饭看着辣其实不辣，招待客人 小朋友都很OK。高汤是关键，酒的话会影响口感，不喜欢酒的少一点掉味即可。西班牙腊肠 有烟熏味也是关键，图文里是火腿肠 味道就不够正点。 其次就比较简单了，洋葱和番茄不要多，味道很冲。