番茄去皮，切小，放一把盐 牛肉洗净，整块不用切 腐竹提前泡好，控干水分，敲两个鸡蛋搅拌 … 1、砂锅加油，炒番茄到出汁，可以加点番茄酱 2、同时起炒锅煎鸡蛋腐竹到金黄 3、番茄出汁后加入开水，放入煎好的腐竹，放入整块牛腩。 4、等水开后，关最小火，盖锅盖炖半个小时，关火。（关火前加盐调味） 5、捞出牛肉、放凉，切薄片，越薄越好。 6、倒回锅内。可以开吃了。