四川辣椒油秘方

作者： 南里8号

从四川学来的超级香的辣椒油制作方法，非常简单，做点凉菜夹个饼拌个饭啥的都很适合，非常香是那种香辣微辣的~不太能吃辣的小伙伴都可以冲！这个方子是无盐版本的哦，需要加盐的小伙伴可以自行添加。

用料

• 辣椒面 250g
• 菜籽油 1300g
• 白芝麻 100g
• 八角 两个
• 香叶 三片
• 葱 适量
• 姜片 适量
• 香菜 适量
• 桂皮 适量
• 小茴香 少量
• 洋葱 四分之一个

四川辣椒油秘方的做法步骤

步骤 1

准备半斤辣椒面，我这里选的粗粒一点的二荆条辣椒面，可以根据自己口味更换辣椒

步骤 2

洋葱大葱适量

步骤 3

香菜小葱增香

步骤 4

一些干料和白芝麻，芝麻一定要买生的哦 不然会糊

步骤 5

先到不怕烫热熔器里面一半辣椒面

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步骤 6

步骤 6

倒入菜籽油，最好是用菜籽油非常的香

步骤 7

油温升到240度左右时候关火

步骤 8

晾到六七分钟时候开小火放葱之类的湿料

步骤 9

小火慢炸到三分钟放入干料再炸大约三分钟

步骤 10

炸到小葱洋葱之类的有点变干了把香料捞出

步骤 11

再次开大火把油烧到210度左右关火

步骤 12

用漏勺装入芝麻热油浇到微微发黄放到一边备用

步骤 13

把油的三分之一浇到二分之一辣椒面的容器内

步骤 14

充分搅拌之后再倒入另一半辣椒面

步骤 15

六分钟之后倒入三分之一的油

步骤 16

此时在加入白芝麻充分搅拌

步骤 17

再过三分钟把剩下的油全都倒进来，多搅拌一会儿让油温降下来

步骤 18

现在闻起来就已经非常香了挖一勺看看颜色

步骤 19

放凉后放入密封罐储存可以放上一阵子，当然你们也可以用陶瓷馆，主要是有盖子可以免得香味都跑出去了，好啦开吃！

菜谱创建时间：2023-09-08 14:36:37