牛肉切块，我切的稍微小点，可以再切大点块，看自己喜好。 切好的牛肉多换几次水，冲洗血水，然后冷水下锅，倒点料酒，水开煮几分钟，捞出来冲洗干净去血沫。
准备葱蒜，花椒，大料一起爆锅，还可以放点姜，我不喜欢姜就没放。
开始爆锅，锅里倒油，要热锅，油温不用太高，小火爆。
倒入牛肉翻炒去点水分，加酱油继续翻炒一会。也可以加点糖提味，我控糖就没加糖。 我酱油加的也不多，调味主要后面放盐，喜欢上色的可以多放点酱油。
加水，没过牛肉，盖锅盖焖，大火水开转小火，至少炖40-50分钟左右。炖牛肉期间要时不时看看水量，感觉汤少了及时加水，以防干锅。
牛肉炖差不多了，加土豆块，这时候看看汤不多的话再加点水，然后加盐调味，土豆炖15分钟就可以了。
好吃😋