用APP打开

蛋黄酥

107人浏览 3人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 芫荽s

用料

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

制作油皮部分:上述材料加入大碗中,搅拌均匀。(水可根据自自家面粉适量增减,每个牌子吸水量不同),保鲜膜包裹放入冰箱冷藏2小时 制作油酥部分:低筋面粉➕猪油混合均匀,保鲜膜包裹放入冰箱冷藏2小时

步骤 2

咸蛋黄喷高度白酒,烤箱180度烤制8分钟左右微微冒油。

步骤 3

豆沙分成20克一个,包裹咸蛋黄,团圆备用

步骤 4

油皮松弛2小时结束,分成25克小剂子。 油酥那个小剂子15克,团圆。 油皮包裹油酥,虎口包法,收口朝下,松弛20到30分钟。

步骤 5

面团从中间擀开,往上往下各一次,擀成牛舌状,自下向上卷起,盖上保鲜膜。

展开全部
步骤 6
步骤 6

松弛好的面团第二次擀开,同样盖保鲜膜,松弛15分钟。松弛结束,面团两头一捏,擀成圆饼状,包入豆沙蛋黄馅,虎口收口,收口处捏紧,防止烤制过程中露馅。

步骤 7

预热烤箱。包好蛋黄酥依次码入烤盘,顶端刷蛋黄液,撒芝麻。 180度上下火烤制30分钟。

菜谱创建时间:2023-09-07 21:26:03
打开App收藏