中粉500克，加糖5-10克，酵母3-5克，温水260克，食用油5克，揉光滑，发酵到两倍大。
猪肉馅加生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉朝一个方向搅打上劲，分次加入大约100-150克葱姜水，继续搅打上劲。包之前加入大葱或者洋葱，加一些食用油搅匀就可以了。
发酵到两倍大的面团排气揉光滑开始包包子。500克面粉，300克肉，包16个包子。馅儿不大，技术熟练可以增加肉。
包子放笼屉里醒十五分钟开大火蒸，上汽后转中火。一共蒸15分钟即可。关火后焖三分钟开盖。
Tips：肉馅儿汁水丰富，包子要封口。馅儿干收口时可以留漂亮的小坑。
下次尝试面粉中加50克玉米淀粉，增加肉馅量。