中筋面粉和高筋面粉混匀后加入所有饼皮原料，
搅拌至无干粉状态
之后用手翻拌成面团，不要过度揉面，成团就行。盖保鲜膜放置1小时。
然后把所有果仁原料都烤熟或者炒熟，有香味就行。 面粉和糯米粉都要放入炒锅，小火不停翻炒至微黄，生的面粉味道不好吃哦！ 白糖根据个人口味添加，我就加了10克，因为糖多了不健康。 所有原料混匀，最后加水，一点点加，馅料揉成团就行了。
做好的五仁馅，盖上保鲜膜，静置半个小时，不渗油，不分离，就成功了
饼皮静置1小时后，月饼馅料静置半小时后，就可以开始包月饼啦。 我是月饼皮40克一个面团，月饼馅35克一个团。我的照片放的是豆沙的。个人感觉饼皮太薄，口感不好。 当然，可以根据自己的喜好增加或减少皮和馅的比例。 取一个饼皮面团，撒一点干粉，要不粘手，放在手掌心轻轻按扁，另一只手的手心去按，然后把内陷放在饼皮中心，一手托饼皮，另一只手轻轻把饼皮往上推，直至包裹住内馅封口。包好后都放在保鲜膜下，省得饼皮发干。
都包好后再撒一点干粉放入模具，压制成型就行了。
烤箱提前10分钟200度预热，预热好后月饼表面轻轻喷水一点水就行。 放入烤箱7分钟，定型，表面稍稍发黄拿出。
稍微放凉一点后，拿一个鸡蛋，取出鸡蛋黄加微量水，小毛刷轻轻刷在月饼表面刷蛋黄液。
刷好蛋液后，再放入烤箱160度烤12到15分钟左右，根据自家烤箱情况颜色OK就OK了。