桃山皮月饼

作者： _蔚然

用料

• 白芸豆 250g
• 黄油 40g
• 糖/木糖醇 40g
• 蜂蜜 20g
• 牛奶 20g
• 盐 1g
• 奶粉 40g
• 红曲粉 0.5g
• 紫薯粉 0.5g

桃山皮月饼的做法步骤

步骤 1

白芸豆浸泡过夜

步骤 2

泡好的白芸豆去皮

步骤 3

放入电饭煲，加水没过豆子一厘米左右，煮熟

步骤 4

煮熟的豆子加黄油、糖、蜂蜜、盐和牛奶用料理机打成细腻的豆沙

步骤 5

倒入锅里

步骤 6

加奶粉搅拌均匀

步骤 7

小火翻炒至抱团不粘手的状态

步骤 8

摊平晾凉，盖好保鲜膜

步骤 9

找一些趁手的工具，手柄圆润的勺子筷子刮刀都可以

步骤 10

取两份50g的饼皮面团加果蔬粉调色

步骤 11

揉匀即可

步骤 12

调色饼皮分成8g一份， 原味饼皮分成22g一份

步骤 13

原味饼皮压扁，中间按个小坑

步骤 14

放一颗调色饼皮

步骤 15

压薄

步骤 16

包入15g芋泥馅，也可以用其他自己喜欢的馅料

步骤 17

收口捏紧

步骤 18

定出中心位置

步骤 19

用扁平的工具压出线条

步骤 20

压五条线

步骤 21

然后用勺子柄压花瓣

步骤 22

花瓣的外缘捏尖

步骤 23

中间放一颗调色饼皮做花蕊，花朵造型就完成了

步骤 24

兔子造型前面的步骤一样

步骤 25

用筷子压出耳朵

步骤 26

深度要微微透出里面的调色面团

步骤 27

戳一个尾巴的位置

步骤 28

放一小颗饼皮做尾巴

步骤 29

用黑芝麻做眼睛，小兔子就完成了

步骤 30

也可以包好之后直接用月饼模具压出造型

菜谱创建时间：2023-09-07 11:20:37