买五花肉记得叫老板烧皮，拿回来再把肉清洗干净，冷水下锅，倒料酒煮至七分熟（也可全熟）
煮好捞起来切薄片备用
土豆洗净，切片
切好的土豆泡在水里，防止土豆氧化
锅里放少一点油（五花肉本来就油脂多可以炒很多油出来）油热倒五花肉放几颗花椒和五花肉一起翻炒，这样炒出来会比较香好吃
炒至肉皮卷起，油也炒出来了，我们家不喜欢吃太肥了，我会炒久一些，加入老抽，老抽放一点就可以了太多了会变黑只是上色倒老抽可以提鲜，豆瓣酱一起翻炒，炒出豆瓣酱的香味
五花肉起锅备用
把装五花肉碗里面的油再倒入锅里，放蒜末，加入土豆片，适量盐翻炒，可以倒一小碗清水倒到锅里，盖上锅盖中小火焖煮至土豆熟
土豆熟了，倒五花肉放蒜苗翻炒
起锅完成，我放了一点葱花，其实可以不加的，选猪肉要选肥瘦相间的五花肉，才好吃，我买的黑猪肉，有一点肥，皮子有毛都是黑毛，所以我把肉皮切了的，正常的土猪肉可以不切皮子的哈。