鲜肉月饼

作者： 和平相处1234567

因为我家老二喜欢吃肉，所以做一款有肉的月饼。做了几年的月饼了，现在做的酥皮月饼都很成功。

用料

• 水油皮:
• 中筋面粉: 300克
• 猪油: 90克
• 温水: 120克
• 糖粉: 60克
• 油酥:
• 中筋面粉 240克
• 猪油 120克
• 馅料:
• 五花肉: 500克
• 香菇: 几朵
• 小葱: 几根
• 榨菜: 半包
• 姜: 一小块
• 生抽: 一勺
• 老抽: 半勺
• 耗油: 一勺
• 糯米粉: 两勺

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

肉去皮剁成泥

步骤 2

生姜，小葱，榨菜（用水洗过）剁细

步骤 3

香菇泡发，剁成小粒

步骤 4

先把香菇，炸菜水水份炒干，打出来，放一点点油炒肉末，稍炒一下炒一下倒入炒过的榨菜，香菇，生姜。加入生抽，老抽，蚝油，糯米粉。口味重可以加点盐。炒好出过加入葱花，淋入麻油。

步骤 5

把水油皮称好揉一会，没有揉出膜。醒半小时。

步骤 6

油酥混好，成团，不用揉。放保鲜袋醒半小时

步骤 7

油皮，酥皮各分成三十份揉圆醒十分钟。一个油皮包住一油皮。包好擀成牛舌状，再卷起来，收口朝下。三十个操作完又擀开卷起。擀完后开始包馅，不好包，就像包包子一样包。少包点馅，多了有油合不上口。

步骤 8

烤箱加热180度烤十分钟刷蛋液，刷两遍放点黑芝麻。放入烤箱烤40分钟.人家都是烤25分钟，我觉得烤久一点香一些，因为这个馅里还是有很多水份。

步骤 9

看看吧，一口下去，酥得掉渣。

菜谱创建时间：2023-09-06 17:52:13