麻薯香橙布朗尼

作者： Rio的荒堂食肆

布朗尼对我这样巧克力重度爱好者来说，是常做清单中的一项，简单好做，还好吃，虽然很有罪恶感。但生活那么苦，总得吃点甜对吧？小小的放松一下啦！ 这次一点微调，加入了糖渍橙皮丁和耐烘烤麻薯，微苦的橙皮和巧克力甜品在口感上搭配起来还是蛮平衡的；耐烘烤麻薯的加入，也丰富了咀嚼时的层次感；咖啡粉则是为了进一步激发巧克力的香气。 这款巧克力星人一定要试试哦。 【模具】六连不沾迷你布朗尼模具（单个6.5cmx10cmx3cm）

用料

• 巧克力（法芙娜85%） 110克
• 黄油 95克
• 白砂糖 60克
• 蜂蜜 28克
• 低筋面粉 70克
• 核桃仁 40克
• 糖渍橙皮干 30克
• 全蛋液 70克
• 咖啡粉 2克
• 香草精 4克

麻薯香橙布朗尼的做法步骤

步骤 1

核桃180度微烤10分钟至香味飘出，最好全程盯着，容易糊。然后切碎备用。

步骤 2

95克黄油和110克全脂黑巧克力隔热水融化（60度以下）。

步骤 3

70克鸡蛋、28克蜂蜜、60克白砂糖放入容器。

步骤 4

搅拌至糖化。

步骤 5

融化后的巧克力液是这样。

步骤 6

然后把巧克力黄油液筛入蛋液，搅拌均匀。

步骤 7

加入一勺速溶咖啡粉，利用余温搅拌均匀。

步骤 8

还有适量香草精，主要是去除蛋腥味，可不加。

步骤 9

全部搅拌均匀。

步骤 10

过筛面粉进入巧克力，稍微抽打两下，进行初步搅拌均匀。

步骤 11

然后加入橙皮丁及核桃碎，这里再彻底拌均匀。

步骤 12

尽快入模，以防巧克力和黄油凝固。

步骤 13

每个模具倒一半巧克力液，塞入两颗耐烘烤麻薯，再倒入剩余巧克力液。每格约注入75克生液。

步骤 14

上下火180度，烘烤约15-20分钟，视自己的烤箱脾气而定。 按下去能回弹，表面不湿。

步骤 15

冷藏后食用更佳。

菜谱创建时间：2023-09-06 15:51:05