牛键凉水下锅、水开撇去浮沫（不用拿出来清洗）加入生抽、老抽、桂皮、八角、香叶、冰糖、洋葱、甜面酱、黄豆酱、耗油、南乳汁继续炖煮2个小时左右（具体看牛肉）大小球、能轻松插入筷子就可以关火泡2个小时再拿出来保鲜膜包裹起来冷藏过夜。注意：生抽多倒点不需要加盐了
冷藏后的牛键拿出来切薄片、加入花生米和香菜、再加点蒜末、2勺酱油和2勺醋、一顿抓匀搅拌就可以了、喜欢吃辣的可以再加点辣椒、或者加点麻辣鲜啊、烧烤那种调料粉啊都可以的