老面呛面馒头

作者： 咖啡可乐茶

老面呛面馒头教程

用料

• 面粉 500克
• 猪油 5克
• 老面 150
• 糖 5克
• 水 200克
• 面碱 2-4克

老面呛面馒头的做法步骤

步骤 1

老面制作，面粉和水揉面团，不能太软，自然发酵发酸就可以用了

步骤 2

面粉，老面，猪油，白糖，加35°温水，揉面团，盖木头盖放到蒸箱里一夜

步骤 3

第二天早上，发酵好的面团有蜂窝口，把面碱用温水冲开，戴手套把面碱水均匀的揉到面里，揉三分钟到五分钟，然后150克干面粉分三次混合到面团里，面团硬一些为好，150克一份分七份，搓长，放到蒸箱里面二次醒发，室温30分钟，发酵30分钟，看面团回弹，按一下小坑迅速回弹，就是二次醒发好了，蒸箱110度15分钟，闷3分钟就出炉了

菜谱创建时间：2023-09-05 08:18:10