《咖喱泰后》如何製作叢林咖哩醬

作者： 喪＇s﹏﹖

叢林咖哩是一種相當辣的咖哩，起源於泰國北部的南邦府，是種來自泰國東北部和山區的咖哩口味，佐餐的糯米飯和燒烤油炸的香脆肉類，據說重鹹、重辣的菜餚，在炎夏提供人們力量。 酸咖哩和叢林咖哩的區別在於，後者使用較多種類的香料。

用料

• 小茴香籽 1小匙
• 香菜籽 1小匙
• 白胡椒粒 2小匙
• 干辣椒 15根
• 新鲜绿辣椒 65根
• 柠檬叶 2-3片
• 香茅 4大匙
• 香菜根 5大匙
• 南姜 4小匙
• 大蒜 6粒
• 红葱头 12粒
• 虾酱 2小匙
• 盐 1小匙

《咖喱泰后》如何製作叢林咖哩醬的做法步骤

步骤 1

作法/Method 1 香茅、南薑、大蒜、紅蔥頭、香菜根、檸檬葉、和 綠辣椒(去籽)切碎，乾辣椒泡冷水五分鐘後去籽。 2 小茴香籽、香菜籽、白胡椒粒，放到鍋子內以小火乾炒，炒到香味四溢、表面微深褐色。 3將所有材料依序放入石臼，分次搗成細緻的泥狀，叢林咖哩醬就完成。 4如搗得不夠細緻，則可倒入食物調理機，加入少許椰漿或適量沙拉油打成泥狀。

菜谱创建时间：2023-09-04 23:56:07