作法/Method 1南薑、薑、大蒜、紅蔥頭切碎，香茅白段切絲，乾辣椒泡冷水五分鐘後去籽。 2將香菜籽、小茴香籽分次放入炒菜鍋中，不加入任何油或水，以小火乾炒，不斷翻炒到香味四溢、表面稍微深褐色。 3與其他材料，一樣一樣按照順序放入石臼，分次搗成泥狀。 4或是所有材料倒入食物調理機，加適量的沙拉油，打成泥狀即完成黃咖哩醬。