将五花肉洗净，把肉皮上的毛，清理干净，切成几大块，凉水入锅，放入料酒 姜片，焯除血水，焯水后捞出备用。
酸菜用清水多洗几遍，用手攥干水份，起锅烧油，放入葱、姜、蒜瓣、八角、香叶、桂皮炒香，放入十三香，加入酸菜煸炒，一次倒入酱油、少许蚝油，煸炒后，放入五花肉，加入清水，没过五花肉，大火烧开，中火炖50分钟。
五花肉炖熟后捞出，切片，血肠 切片，重新放入锅中，小火炖10分钟，防止血肠，炖的太碎，最后放入盐、葱花，出锅。