绿豆洗净后放入碗中加水浸泡三小时以上，然后倒掉水直到水面略高于绿豆平面一点，把这一碗放入冰箱速冻三小时以上。
糯米洗净放入容器浸泡，直到糯米颜色变白略微膨胀，差不多需要两三个小时。然后用电饭煲把糯米蒸熟，放入碗中晾凉备用。
拿出冰好的绿豆和水混合物倒入砂锅中，加入大约600-800毫升热水中大火煮沸后转小火焖煮，加入陈皮适量、柠檬干一片和冰糖适量。煮至水收干绿豆开花接近沙化，盛入碗中晾凉备用。
调制薄荷水。采摘新鲜薄荷适量，最好是顶部的尖尖，放入热水中，再加入适量冰糖充分融化。也可以用奶锅加入矿泉水、薄荷、冰糖直接煮一下，薄荷的清凉会更好地激发，冰糖也能融化得更均匀，然后装入凉水杯备用。
用勺子🥄挖两大勺糯米，再加入两大勺绿豆，放入若干红绿丝、冬瓜糖和一颗蜜枣点缀，最后加入薄荷水，一碗清凉解暑的苏式绿豆汤就完成啦！