酱豆炒鸡蛋

作者： 母上大人的家常菜谱

宿迁特色菜，发酵过的干酱豆配上油润的鸡蛋，简直就是煎饼的绝佳搭档(๑•॒̀ ູ॒•́๑)～

用料

• 鸡蛋 3只
• 干酱豆 一小把
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 醋 少量

酱豆炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

酱豆晒干就是干酱豆，长这样～ （鲜酱豆也可以，但没看母上做过）

步骤 2

葱切段备用

步骤 3

起锅烧油，油热后放葱花，稍微煸炒下 倒入干酱豆翻炒均匀

步骤 4

开始调味: 倒入适量生抽，翻炒均匀

步骤 5

开始调味: 再倒入少量醋，翻炒均匀

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步骤 6

步骤 6

炒出香味后，可以加入鸡蛋，摊匀 （让每粒干酱豆都裹上鸡蛋液）

步骤 7

鸡蛋稍稍凝固后，用锅铲尖把鸡蛋轻轻铲开

步骤 8

再翻炒一下，鸡蛋完全凝固变熟，就可以出锅啦!

酱豆炒鸡蛋的小贴士

干酱豆本身就自咸味，可以不用再放盐了。

菜谱创建时间：2023-09-03 14:43:08