这是本地小鯽头，一指大小，脑袋靠脖子那块有倒刺是渤海湾的，这个最好吃，直接掐着头下去带着肚子里东西就带出去了，洗干净控干水
裹一层干面粉，炸透了
放在旁边备用，炸鱼同时可以把卤水豆腐切小块煮水
锅里放大油，葱姜蒜，花椒几粒，大料瓣，一个干红辣椒，不吃辣口可以不放，炒香把小鱼平铺在料上，撒糖，盐，一手拿锅盖，一手延锅边倒错，马上盖盖，等一下再沿锅边倒料酒马上盖盖，等声音小了放酱油，加水要没了鱼，把鱼推到一边把豆腐放里盖盖咕嘟
汤汁少了把小鱼放一个碟子里
豆腐也出锅
1。每样材料的量我也不知道，就随手用的，我也不是专业的就是大伙交流一下好吃的饭饭，不要严格要求啊 2。推荐几个配这鱼的另几种菜啊。蒜毫也超级好吃，切成寸断和豆腐顺序一样，还有冬天大白菜切成罗圈菜同上，还有土豆条同上，粗的韭菜切成寸断，鱼熟了放边上一塌就出锅，如果喜欢这个小鱼，希望你们每种菜都试试，绝对有惊喜，这都我们家老做法，我们家好几辈都爱吃鱼，传下来的 3。这个小鱼如果不放菜可以大醋大糖一点酱油调成碗汁，直接烹，就是糖醋小鱼，鱼要炸熟炸酥再烹 4。要是鱼多或者菜多，就把鱼熬熟了，装出来，用剩下的鱼汤再咕嘟菜也一样，我妈就那样做