烤饼

作者： Ava-Xie

菜场门口有一家卖烤饼的，就是一个大大的铁桶，把饼胚粘在桶壁上烤的那种，可以烤咸口或甜口的，我家人特别爱吃甜口的，价格也不贵，每次都要买8到10个。其实这个饼也有点像我们小时候吃的烤饼。 可前不久去买菜的时候，发现那家店关门了，所以琢磨着在家里自己做，用烤箱和平底锅都做过，味道总归有些许差别，想着在网上买了个老式铸铁压饼模具试试，为了接近以前吃的模样的，特别模具选了平面没有带花色的。模具刚刚一到，就开光了。没想到味道很不错，有点接近了，家人们很给力，每个吃了两个。 份量：16份（面团约50克左右/个）

用料

• #面团材料
• 普通面粉（中筋面粉） 500克
• 白糖 20克
• 盐 2克
• 鸡蛋 100克
• 牛奶（或者水） 180克（或者160克）
• 酵母 5克
• #烤饼馅料材料
• 白砂糖（也可以按喜好换成红砂糖） 200克（约12克每个）
• #表面装饰
• 白芝麻（做的时候我忘记了） 适量

烤饼的做法步骤

步骤 1

把所有面团材料称好放入厨师机，用筷子搅拌成面絮状。

步骤 2

开厨师机六档，约10-12分钟揉成光滑的面团。

步骤 3

发酵至2倍大。

步骤 4

分割成16份滚圆备用，每份约50克。

步骤 5

取一个面团用擀面杖擀成四周薄中间厚的面片。

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步骤 6

步骤 6

在面片中间放入白砂糖。

步骤 7

像包包子一样包起来，收口处一定要捏紧，收口朝下。

步骤 8

依次包好糖馅。（天气热，包好可以放冰箱冷藏）

步骤 9

洒点白芝麻在面团上，擀成圆形状，圆形大小不要超过老式铸铁压饼模具的大小，尽量擀薄，但要注意不要把面皮擀破了。

步骤 10

把擀好的面片放入老式铸铁压饼模具内，燃气灶开小火，把饼模放火上烤，一面烤约90秒，再翻面烤90秒，总共约3分钟，打开看下，出现黄斑点，就表示烤好了，如果没有烤好，继续烤几秒看看。

步骤 11

家人表示很好吃，女儿说和外面卖的一样好吃。

菜谱创建时间：2023-09-03 06:31:02