芒果慕斯

作者： 小眼睛花

用量能做10杯5OZ或者一个6寸慕斯蛋糕

用料

• 饼干底：
• 消化饼干 160克
• 黄油 40克
• 慕斯糊：
• 芒果果肉 250g+75g（三只）
• 牛奶 15g+60g
• 吉利丁粉+温水140克 9克
• 细砂糖 40克
• 淡奶油（whipping cream ） 200g
• 镜面果胶：
• 芒果果泥 上面混合好的取75克
• 吉利丁粉 5克
• 温水 70克

芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干底：160g消化饼干捣碎加入融好的40g黄油，分装进10个小杯，压实

步骤 2

芒果慕斯糊：

步骤 3

芒果果肉切好，分成两份，250+75克一份（大概两个半芒果），剩余55克一份最后装饰用。

步骤 4

250+75克果肉加15克牛奶打成果泥，备用

步骤 5

60克牛奶加入40克白糖，加热搅匀

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步骤 6

步骤 6

将9克吉利丁融入140ml温水，搅匀，加入步骤5，再加入芒果糊（留两勺做镜面），拌匀

步骤 7

200克淡奶油加20克糖低速打发到6分，一出纹路就消失的状态，倒入慕斯糊

步骤 8

用刮刀拌匀，并加入果粒，加多少随意

步骤 9

分装进小杯，放进冷冻室冻一小会

步骤 10

镜面制作：

步骤 11

慕斯糊冷冻时赶紧做镜面，5g吉利丁粉加入70克温水搅匀。将之前生的两勺芒果糊加入搅拌均匀。慕斯糊凝固后取出，将做好的镜面糊浇在上面，放入冷藏室凝固。

步骤 12

最后撒上奥利奥碎，放上果粒，完工

菜谱创建时间：2023-09-02 22:49:14