大包酥-紫米老婆饼

作者： 吃糯米的章鱼

麻麻说我这是黑心🖤老婆饼……hhhh😅

用料

• #水油皮
• 中筋面粉 150克
• 细砂糖 10克
• 盐 1克
• 玉米油 35克
• 水 60克
• #油酥
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• #紫米馅
• 墨江紫米 160克
• 水 165克
• 椰子油/黄油 20克
• 细砂糖 32克

大包酥-紫米老婆饼的做法步骤

步骤 1

紫米洗净加水，上锅蒸20-25min，趁热加入椰子油和细砂糖，翻拌均匀

步骤 2

紫米馅晾凉后分成26-28克一个的小团，可以分出15个

步骤 3

制作水油皮：面粉加入糖和盐拌匀后加入玉米油和水，混合均匀后包上保鲜膜松弛10分钟，10分钟后将面团揉搓至光滑再松弛10-15分钟即可 制作油酥，面粉和猪油混合成团即可

步骤 4

水油皮擀圆，中间放上油酥，像包包子那样包起来

步骤 5

包好后擀成长方形，进行一次三折（左边向右边1/3处折叠，右边再向左折过去）

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步骤 6

步骤 6

折好后面团转90度，擀成大长方形，将面皮延长边卷起

步骤 7

卷起的面片切割为15份

步骤 8

面团收口朝上，像擀饺子皮一样擀开，中间包上紫米馅，用虎口收圆

步骤 9

都包好后表面刷蛋黄液，每个饼子中间割两刀（要割到馅），撒上白芝麻

步骤 10

进炉烘烤，上下火180C，15-18分钟

大包酥-紫米老婆饼的小贴士

油酥里的猪油换成等量的黄油或者植物油都🉑️

菜谱创建时间：2023-09-02 21:38:04