食材一览
五花肉切薄片,把偏肥的和偏瘦的分开,偏肥的用来煎油
热油下鸡蛋,撒一点葱花,煎好后铲成小块捞出备用
热锅,不需要额外加油,就用煎鸡蛋剩下的一点点就行,然后倒入偏肥部分的五花肉,中火,煎出肉油(肉油炒菜比调和油香多了哟)
偏肥的煎好以后,加入偏瘦的五花肉大火继续炒至变色到微微焦黄色
肉要抄到这个颜色才好吃哟,口感就是脆脆的那种,超级爽,此时加入两勺豆瓣酱
豆瓣酱炒出红油以后,加入葱姜蒜,二荆条,小米辣,继续爆炒三分钟左右,然后尝尝味道,酌情添加一两勺生抽,一小勺白糖提味,提鲜。
待辣椒断生以后,差不多就可以出锅啦。
最后快起锅的时候,尝一尝味道,因为有些豆瓣酱咸淡不太一样,根据个人口味,添加一两勺生抽。 白糖一定要加哦,不需要太多,一小勺提提鲜就可以了。