备菜: 生姜切片，大蒜拍扁，胡萝卜切块，牛腩店里老板切的，勺子是瓷勺，八角是两瓣不是两个，就是从一个上面掰两瓣下来，放多了味道太重了会掩盖牛腩的味道。 1、先把牛腩清洗两遍，锅里加入清水、生姜3片焯水，沸腾后把牛腩捞出备用（因为我市场买的牛腩有点腥味儿，焯了两遍水，没什么味道焯水一次就可以）。 2、把牛腩用厨房纸大概地吸一下水，热锅冷油，等油冒小泡泡把牛腩放进去煸炒一下（3分钟左右，我用的小电锅，用煤气灶的话2分钟就可以），加入1勺老抽翻炒上色，盛起备用。 3、将炒好的牛腩放入电饭煲，加开水或者温水都可以，水量为牛腩的二分之一（电饭煲闷的话一定不能加太多水，不然后面不好收汁）； 加入2颗蒜，2瓣八角，1勺老抽，2勺生抽。电饭煲模式为煮粥（我家电饭煲煮粥是90分钟），30分钟后就可以打开盖子尝一下咸淡，淡了加点盐，咸了加点糖，加入切好的萝卜块，将煮粥模式换成煮饭模式即可。（煮饭模式大概20多分钟）
特别香特别好吃的胡萝卜牛腩，不吃胡萝卜可以换成土豆