胡萝卜闷牛腩（电饭煲版）

作者： 吃吃吃吃开饭啦

用锅闷牛腩太费煤气了，所以用了电饭煲闷

用料

• 胡萝卜 1根
• 牛腩 1.5斤
• 姜 6片
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 八角 2瓣
• 蒜 2颗

胡萝卜闷牛腩（电饭煲版）的做法步骤

步骤 1

备菜: 生姜切片，大蒜拍扁，胡萝卜切块，牛腩店里老板切的，勺子是瓷勺，八角是两瓣不是两个，就是从一个上面掰两瓣下来，放多了味道太重了会掩盖牛腩的味道。 1、先把牛腩清洗两遍，锅里加入清水、生姜3片焯水，沸腾后把牛腩捞出备用（因为我市场买的牛腩有点腥味儿，焯了两遍水，没什么味道焯水一次就可以）。 2、把牛腩用厨房纸大概地吸一下水，热锅冷油，等油冒小泡泡把牛腩放进去煸炒一下（3分钟左右，我用的小电锅，用煤气灶的话2分钟就可以），加入1勺老抽翻炒上色，盛起备用。 3、将炒好的牛腩放入电饭煲，加开水或者温水都可以，水量为牛腩的二分之一（电饭煲闷的话一定不能加太多水，不然后面不好收汁）； 加入2颗蒜，2瓣八角，1勺老抽，2勺生抽。电饭煲模式为煮粥（我家电饭煲煮粥是90分钟），30分钟后就可以打开盖子尝一下咸淡，淡了加点盐，咸了加点糖，加入切好的萝卜块，将煮粥模式换成煮饭模式即可。（煮饭模式大概20多分钟）

步骤 2

特别香特别好吃的胡萝卜牛腩，不吃胡萝卜可以换成土豆

胡萝卜闷牛腩（电饭煲版）的小贴士

1、我家的电饭煲煮粥模式火比较小，煮饭模式火比较大，后面换煮饭模式是为了收汁。也可以按两次煮饭模式，但是水加多一点点就可以。 2、如果水加多了最后10分钟可以把电饭煲盖子打开来煮，收一下汁。如果水不够一定要加热水不能加冷水，包括刚开始加的水也不要是冷水。 3、牛腩有些人喜欢不焯水也是可以的，不过我做肉大部分都会焯水，这边的肉问起来都腥腥的。 4、牛肉不炒也可以，焯水完直接从第3步开始，我个人觉得炒一下比较香。

菜谱创建时间：2023-09-01 20:09:23