1，五花肉焯水 2，放少量油，下五花肉煎出油，多煎一会，至焦黄色逼出油 3，放入葱姜蒜大料翻炒出香味 4，加料酒生抽耗油花椒粉翻炒 5，加入热水烧开，放入土豆，开小火焖 6，鹌鹑蛋煮熟，小火煎至虎皮状，倒入砂锅中 7，焖熟汁，加盐调味 注：煎肉的时候不要裹糖色，容易糊 鹌鹑蛋要煎到位，煎的时候不要一直翻