3个鸡蛋打入碗中,加入少许盐搅打成蛋液。
蛋液加入1倍温水或纯净水,搅拌均匀。想要蒸蛋更嫩滑,可以过一遍筛,撇去蛋液表面浮沫(没有这一步影响也不大)。蒸碗裹上保鲜膜,或用盘子盖住蒸碗,上锅蒸10分钟。(这一步是为了避免锅中水蒸气进入蒸蛋,导致蒸蛋太水)
炒锅放入少许油,可以放点葱姜蒜爆香。油热,下肉末翻炒至变色。
加入一勺蚝油、一勺生抽调味,翻炒至均匀上色。淀粉加少量水,化开至无颗粒状的水淀粉液,倒入锅中。水淀粉加多了话,可以多煮一会儿至汤汁浓稠状,关火,盛出。
最后,撒上一点葱花点缀。不爱葱花也不用点缀😝