第一步，腌肉。先将肉切成薄片，加入生抽、香油、料酒、蚝油、淀粉，充分抓腌，至少腌制10分钟，保持肉的口感嫩滑。
第二步，准备配菜。开始准备配菜啦，黄豆芽清洗干净备用，胡萝卜切成丝，青椒切成丝，大蒜切成片。
第三步，焯水。胡萝卜和豆芽焯水，锅中加入开水，倒入胡萝卜和豆芽，一分钟左右捞起，不易太久，否则后面炒不出香味。
第四步，炒肉。烧油开炒，先将肉倒入锅中，炒至变色盛出备用。
第五步，炒黄豆芽和胡萝卜丝。油继续使用，先放入大蒜炒香，接着放入青椒炒香，再放焯水过的黄豆芽和胡萝卜丝，炒到8成熟，加入半勺盐，炒匀。
第六步，准备出锅。倒入之前炒完的肉，充分翻炒均匀，再加入半勺盐，少量生抽调色，大火翻炒，即可出锅。
香喷喷的菜做好啦，怒吃两碗饭。