纯素美食｜豆皮麻辣煮

作者： 素小帅Fiona

石屏豆腐皮很软很好吃，这种做法入味又简单，重口味的湖南家人也很喜欢吃😄 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 100+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 石屏豆皮 2-3张
• 金针菇 1小把
• 绿豆芽 1碗
• ★调料
• 八角 3个
• 桂皮 1小截掰开
• 花椒粒 1小把
• 辣椒面(辣椒粉) 适量
• 干辣椒 3个
• 生抽 1瓷勺
• 老抽 1瓷勺
• 盐 适量
• 香芝麻油 1小勺

纯素美食｜豆皮麻辣煮的做法步骤

步骤 1

准备食材。 石屏豆腐皮买来是干的，用温水泡十几分钟泡软。

步骤 2

金针菇洗净去根，撕开。 豆腐皮切成1厘米宽的长条。

步骤 3

绿豆芽洗净掐根。 🚩如果嫌麻烦费时间，不介意有根的绿豆芽，也可以不去根。

步骤 4

准备碗汁∶生抽1瓷勺、老抽1瓷勺、盐1小勺，纯净水半碗，混合均匀。

步骤 5

锅中烧热油，加入花椒粒爆香。

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步骤 6

步骤 6

爆香后将花椒粒捞出，这就成了花椒油底油。

步骤 7

加入金针菇，炒软出汁水后加八角、桂皮。

步骤 8

加入切好的豆腐皮，稍微翻炒十几秒。

步骤 9

加入豆芽，翻炒均匀。

步骤 10

倒入碗汁，加水微微没过食材。

步骤 11

加辣椒面(辣椒粉)、干辣椒，香芝麻油。

步骤 12

混合均匀后大火煮沸，转中大火收汁。 🚩煮的期间可以稍微翻炒一下，避免糊锅。 出锅前尝一下咸淡，觉得淡了就再加点盐，大火煮沸后起锅。

步骤 13

装盘。 做法简单，味道很棒的豆皮煮就出锅啦，喜欢吃辣的朋友可以试试😄

菜谱创建时间：2023-08-31 20:39:02