取一器皿放蛋黄，然后把香草荚纵向剖开，刮下籽，放入蛋黄中。
若使用香草粉，就提前与砂糖混合均匀，然后与水一起加入到1中。
一边用80度的热水隔水加热7、8分钟，一边打发到变得粘稠。
然后隔冰水冷却，若使用香草精，则在此时加入。在此期间，将淡奶油打发至九分。
蛋液散热后，将淡奶油慢慢分量逐次加入进去并充分搅匀。
倒入活动式方模或托盘等容器内，在布上震三四次，让空气跑出来，然后用保鲜膜密封后入冰箱冷冻室，2小时左右可食。
食用时将活动方模的移动架提起，从模内移出，再用刀子切成喜好大小，盛入容器。
1、原方的砂糖是65g，我减少了糖量，喜甜可适当加点儿。 2、隔热水打发时，热水的水温80度若不好控制，就感觉水快要开但是还没开的时候就差不多了。水开了会使蛋液凝固。 3、最后一步若使用的不是活动方模，也可以如我这般用冰淇淋勺子挖出一个个小球来享用。 4、最后装入的容器不宜太深，否则会导致冷冻不均匀。