手撕牛奶吐司

作者： 小艾啊啊啊

原料简单，做法极简。非常值得面包小白一试。

用料

• 鸡蛋 一枚
• 牛奶 200g
• 高筋面粉 320g
• 白砂糖 35g
• 盐 4g
• 耐高糖干酵母 5g

手撕牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

依次称量。先在面包机中放入液体类，鸡蛋、牛奶，然后是粉类，高粉、糖、盐、干酵母，其中糖和盐放在对角线两端 ，然后在面粉中间挖洞放入酵母。面包机开启和面模式，我的面包机和面模式是半小时，我会开启两次，共计一小时。

步骤 2

和面结束，面团基本达到扩展阶段，取出在硅胶垫上摔打几下，揉几下，此时我习惯放入一个透明容器，用保鲜膜密封，然后放着温暖处室温发酵至两倍大小。冬天放在暖气旁，没有暖气就入烤箱开发酵模式。

步骤 3

一发完成，取出面团排气整形，如果嫌费事儿，此步骤也可以交给面包机，再和面20分钟。如果愿意，可以将面团分成三份，分别擀开长条再卷起依次排列放入吐司模具。嫌费事儿此步骤可省略，排气后直接入模具。

步骤 4

模具入烤箱，烤箱内再放入一碗温水（保证烤箱内湿度），进行二次发酵。40度发酵约一小时，发至模具九分满。

步骤 5

二发完成取出面团，温水碗可继续留在烤箱。然后烤箱开上下火，175度预热，烘焙45分钟出炉，趁热脱模，晾凉即可食用。

手撕牛奶吐司的小贴士

1、和面过程我借助了面包机，当然厨师机也没问题。如果都没有，请自行搜手动和面至扩展状态的方式，当然，就算没有完美的手套膜其实也可以。 2、请严格按照步骤操作，没有熟练之前切勿随意修改配方。 3、为防止顶部烤的太干，在烘焙过程中可依据顶部烤制程度加盖一层锡纸。

菜谱创建时间：2017-01-04 09:20:19