先烧开水煮鸭腿，比如我这个是冷冻鸭边腿，先下锅加盐和白酒煮到水开，然后两面各小火煮二十分钟，最后盖上盖焖十五分钟。十五分钟后用筷子扎穿试熟。熟了就可以下倒煮鸭水进干净容器备用，锅中加入冷水和冰块浸泡，让鸭子变凉。 用煮鸭水调酱汁，通常一两勺就够了，加酱油，醋，蒜头香菜胡椒辣椒调和油啥的，喜欢吃腐乳的也可以调一点。 调好了酱汁，稍微休息一下收拾一下厨房，喜欢吃鸭油的可以从煮鸭水里捞起过滤冷藏，收拾完差不多就可以手撕鸭子了。倒去用来降温的水，把鸭子撕成小块，然后把调好的酱汁倒进去拌匀就好。