脘鱼尾刮净鱼鳞，清水洗干净，晾干水备用。
姜洗净，拍扁。我喜欢多点姜去除鱼腥味。
黄皮熟木瓜清洗干净，一开二，刮去核，起皮，每边一开三，打横切打竖切也行，起出瓜肉，备用。
大火在锅中烧热油两汤匙，放鱼尾和姜下锅，转中火煎。一面煎至金黄色，翻转另一面继续煎，直至两面煎至金黄色，倒去锅中油，如果怕油腻又要健康的话。哈哈，我在熟铁锅煎鱼就把鱼皮扒出来啦！建议大家用不粘锅。
在锅中加入刚刚沸腾的清水，加入木瓜，刚好没了甜玉米，起玉米粒，放了几把手进去，另汤更加甜美，大火转中火滚45分钟，完成。
小心捞起鱼尾，小许盐放汤中，把汤放汤碗中，慢慢享用美味又甜美的靓汤。