将南瓜的三分之一处切开，一部分之后作盖子，主要的部分挖掉瓜囊。
打两个鸡蛋，加入90ml左右的清水，搅拌均匀，过筛后倒入南瓜中（如果是大人吃，则在搅拌这一步加入白糖）。盖上盖子，留出一点点缝隙，否则里面的蒸蛋不熟。
锅中倒入三大杯的清水，南瓜上锅蒸，中火半小时。蒸到瓜皮呈深绿色偏黑，用筷子可以戳穿就是好啦！