鲜香下饭烧鸡

作者： VOW的哇

研究了很久，烧鸡的配方和做法，不柴，非常入味，配菜吃光光

用料

• 老抽 两勺
• 盐 起锅前酌量
• 蒜 整头大蒜瓣
• 料酒 半碗
• 香油 一勺
• 蚝油 一勺
• 泡椒 五颗
• 子姜 一根
• 洋葱 半个
• 豆瓣 一勺
• 番茄 一颗
• 白糖 两勺

鲜香下饭烧鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉焯水，如果是老鸡，可压十分钟再捞出，煮鸡的鸡汤备留做高汤

步骤 2

今天是老鸡，就压了十分钟，嫩鸡比如文昌鸡直接焯水就可

步骤 3

炒糖色，白糖加一点水，大火收干，改小火出糖色，下鸡肉翻炒

步骤 4

加调和油，加入大蒜泡椒，豆瓣等上面写的佐料，翻炒鸡肉

步骤 5

这个要放的配菜比较多，佐料会看起来比较浓

步骤 6

加水，加入配菜，比较灵魂的配菜有番茄和土豆，洋葱，会讲辣味中和得比较柔和鲜甜，土豆一个足够，化一点渣出来刚好有黄焖鸡入味那种感觉。

步骤 7

烧到剩一点底汤起锅，配菜都好吃的烧鸡，上次做出来之后，专门写下了配方再做第二次，果然还是一样的效果

步骤 8

配菜可以自由一点，放什么都可以，推荐的可以优先，我还放了青椒，杏鲍菇

菜谱创建时间：2023-08-30 22:07:47