开锅，下油，烧热后，卤肥肠下锅过油爆炒。待肥肠呈饱满状后，上碟，待用。
锅继续加热，并加点油，下蒜瓣和豆豉，炒香。然后，把切块的螺丝椒下锅爆炒，待辣香味溢出，就放木耳。继续翻炒。接着，下酱油、盐、鸡精和糖。继续翻炒几下。均匀后，便放点水继续翻炒，避免沾锅。
把过了油的卤肥肠下锅，快速继续炒。待螺丝椒有点变软，即可调小火，翻炒四五下，见水已收好，便是炒好，能上碟了上桌了。