肉松卷

作者： 劉志垚

用料

• A：面包粉500克、糖100克
• B：酵母5克、改良剂4克、奶粉15克、奶香粉5克
• C：鸡蛋1个、水或牛奶250克
• D：黄油50克、盐5克

肉松卷的做法步骤

步骤 1

A料搅匀，加入B料搅匀，边搅边加入C料搅成光滑的面团，加入D料，搅拌至光滑，能拉出薄膜，不破裂，松弛10分钟

步骤 2

分料，100克一个球，摆盘，松弛10分钟

步骤 3

搓成条状，放入烤盘中，5个一组，放入醒箱中醒发，醒箱温度28-32之间，湿度50-65之间，发酵1.5-2小时，原体积1.5-1.8倍大

步骤 4

刷蛋液，撒葱花，撒芝麻，烤箱预热，上火190，下火180，烤15分钟左右

步骤 5

出炉晾凉，抹沙拉酱，卷成卷

菜谱创建时间：2023-08-30 13:45:57