五花肉切成小块，洗净放入锅中，加生姜、葱、料酒，开火烧开。芋头切块。
五花肉煮沸后捞出，过凉水，洗净，沥水。芋头也备用。
锅中放油，放入冰糖，炒出糖色，放入五花肉上色，再煸炒出油，这样五花肉做出来没有那么腻。倒入适量生抽、老抽，加入开水。
大火煮沸后，加入芋头，加点盐和蚝油，然后再继续中小火炖，用筷子试一下芋头，熟了就可以大火收个汁。
最后就可以出锅啦！非常美味。