8寸奶油蛋糕（5个蛋配方，二分甜）

作者： 就爱做饭饭的Emily

用料

• #戚风蛋糕
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶或水 50克
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 5滴
• 低筋面粉 85克
• #奶油（微甜比例：100g淡奶油用4g糖）
• 淡奶油 400克
• 糖 16克

8寸奶油蛋糕（5个蛋配方，二分甜）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋最好提前冷藏，把鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，分别放在两个盆里

步骤 2

放蛋黄的那个盆里，加入牛奶和玉米油，搅拌乳化。

步骤 3

筛入低筋面粉，Z形搅拌至细腻顺滑，放一边备用

步骤 4

蛋清盆里放入白醋（柠檬汁）放冰箱冷冻/冷藏一段时间，拿出后加入白糖用打蛋器先高速搅打，体积增大出现明显纹路时加入剩余白糖，低速打发，打发至提起打蛋头蛋白霜呈鹰嘴状，蛋白霜细腻富有光泽。 最好打的硬一些。

步骤 5

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中， 用铲子翻拌均匀 再将蛋黄糊加入蛋白霜翻拌均匀将蛋糕糊倒入铺好油布的烤盘中，轻震两下烤盘排出气泡，用刮片抹平表面

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱中层 120℃，40min。 140℃，15min。 如果是六寸蛋糕： 130℃，30min。 140℃，15min。

菜谱创建时间：2023-08-29 12:10:35