小火炸香菜根，微黄后加干辣椒和花椒，干辣椒变色后全部捞出。小火炒肉末，变色后加葱花姜末，锅边淋入料酒生抽，翻炒几下后加醋、倒水，放盐糖老抽，大火煮开转小火，两分钟后加水淀粉，大火煮开加香菜蒜末，煮半分钟。