斑斓椰丝蛋黄酥｜绝佳CP

作者： 米雪漫漫L_L

绝佳CP：斑斓与椰子 第一次尝试斑斓，是我喜欢的味道😍 这个方子可以做6个蛋黄酥

用料

• 🍀斑斓椰丝馅：
• 低糖白莲蓉 150克
• 斑斓粉 4克
• 椰丝 25克
• 咸蛋黄 6颗
• 🍀酥皮：
• 1⃣️水油皮
• 中筋面粉 65克
• 猪油 25克
• 细砂糖 10克
• 水 28克
• 2⃣️油酥
• 低筋面粉 52克
• 猪油 26克

斑斓椰丝蛋黄酥｜绝佳CP的做法步骤

步骤 1

白莲蓉加入斑斓粉揉均匀，再加入椰丝，揉捏均匀，可提前一晚做，让味道更融合

步骤 2

冷冻的咸蛋黄要常温解冻8小时，再放玉米油里泡几个小时

步骤 3

酥皮就是蛋黄酥的酥皮 水油皮材料揉至光滑，包保鲜膜放冰箱（冷藏天热）或室温松弛1小时

步骤 4

油酥材料用手掌根擦均匀，包保鲜膜放冰箱冷藏或室温备用

步骤 5

趁油皮松弛的时候来包馅，斑斓椰丝馅平均分成六份，包入咸蛋黄，盖保鲜膜备用 我翻倍做了12个

步骤 6

开始分油皮和油酥，油皮和油酥的软硬度要一致，后面开酥才不会破皮破酥

步骤 7

油皮和油酥平均各分成小个，搓圆，密封松弛10-15分钟

步骤 8

油皮压扁，包入油酥，捏紧收口，密封松弛10-15分钟

步骤 9

取一个松弛好的酥皮面团，收口朝上，压扁，从中间往上下擀开，注意不要来回擀，然后从一头卷起来，密封松弛10-15分钟

步骤 10

松弛好后进行二次擀开，也是压扁，从中间往上下擀开擀长卷起，注意不要来回擀，密封松弛10-15分钟

步骤 11

取一个松弛好的面皮，中间用手指压一下，将两头捏拢压扁，然后用擀面杖擀薄擀圆，

步骤 12

包入一个斑斓椰丝蛋黄馅，用虎口收紧面皮，封口捏紧朝下放入烤盘。 包好的蛋黄酥盖上保鲜膜，以免表皮被风干。

步骤 13

预热烤箱：上下火180度 在蛋黄酥表面蘸上蛋黄液，撒上椰丝碎碎。

步骤 14

送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烘烤30-35分钟。

步骤 15

出炉后移至网架晾凉。

菜谱创建时间：2023-08-27 20:17:50