准备七斤姜（图片上是四斤，后补三斤）根据罐子和家里是否喜欢吃醋泡姜情况，调整斤数
嫩姜洗好晾干或者用厨房纸擦去表面水渍，个人喜欢大块不用盐沙，（切片可以用盐沙半个小时去除鲜姜水份据说口感比较脆）
先把姜切大块装罐，我用大罐调醋汁，米醋香醋比1:2.5-3，放适量冰糖蜂蜜盐酱油，完全是自己喜欢的口味。
七斤用了三瓶恒顺香醋、两瓶米醋、蜂蜜三分之一罐、冰糖三把、六勺盐、酱油适量
适当预留一定空间，随着泡的时间增加，会有鲜姜水份流出。
做好四大罐一小瓶，一年份的醋醋泡姜应该够了。大概半个月后就可以食用，小罐先吃切的片薄一点。