比戚风都软的烫种法南瓜吐司，带馅更好吃！

作者： 做面包的Even

用料

• 烫种：
• 高筋粉 45克
• 糯米粉 5克
• 盐 0.5克
• 开水 75克
• 馅料：
• 南瓜泥 500克
• 糖 50克
• 蛋黄 2个
• 黄油 40克
• 主面团：
• 高筋粉 450克
• 耐高糖干酵母 5克
• 盐 5克
• 鸡蛋 100克
• 南瓜泥 290克
• 水 45克
• 黄油 45克
• 奶粉 20克
• 糖 45克
• 烫种 全部

比戚风都软的烫种法南瓜吐司，带馅更好吃！的做法步骤

步骤 1

首先把南瓜削皮去瓤切成小块，用锡纸包起来放烤箱里180度烤40-50分钟左右

步骤 2

用锡纸包起来烤是做南瓜吐司处理南瓜做好的方法

步骤 3

烤好的南瓜一半加入蛋黄，糖和黄油混合均匀，另一半放冰箱冷藏隔夜备用

步骤 4

做南瓜馅的这一部分搅拌好之后放不粘锅里小火翻炒一会儿

步骤 5

最后他会微微变稠，这时候就好了，放到冷藏里面隔夜备用

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步骤 6

步骤 6

同样提前一晚上做好烫种

步骤 7

搅拌到没有干粉状态

步骤 8

包上保鲜膜冷藏一晚上备用

步骤 9

准备好之后第二天就可以搅拌面团了，先把除黄油之外的所有配料加入厨师机

步骤 10

快速搅拌出这样的厚膜状态

步骤 11

然后加入黄油，中速搅拌出手套膜

步骤 12

搅拌好之后第一次发酵30度大约一小时

步骤 13

大约一小时之后面团已经发酵到差不多两倍大，这时候取出面团平均分成6份

步骤 14

分好的面团揉成椭圆形，放到烤盘上松弛20分钟

步骤 15

松弛好之后把面团拍扁，擀长，两边的气泡可以拍一拍排气

步骤 16

擀好之后翻面，底部打薄，抹上南瓜馅

步骤 17

面团卷起来

步骤 18

全部做好之后放到吐司盒里，每个450G的模具放三团，最后一次发酵35度发45分钟到一小时左右，发酵到九分满

步骤 19

发酵好的吐司表面刷上全蛋液

步骤 20

烤箱预热，上温150下温195，放最下层烤25-27分钟

步骤 21

烤好之后轻轻震几下，然后倒在晾网上放凉

菜谱创建时间：2023-08-26 07:51:50