准备食材
加工食材
炒锅里倒油，烧五分热，加葱花炝出香味，倒入鸡蛋炒散，注意不要炒得太碎，稍微大块儿吃着过瘾。
加入黄花菜和口蘑炒到断生
倒入西红柿炒软
加入盐和酱油，翻炒出汁。
加适量水炖煮，觉得颜色偏浅可以再加点儿酱油调色，尝一尝咸淡，卤要做得比菜咸一些，因为要淋到面条上，淡了没味儿不好吃。
加入淀粉水，轻柔搅动。边搅边挖底防止粘锅。
有一定粘稠度就好了，关火。
煮面的锅里加水烧开，水的量要能盖过面条。
面入锅，用筷子兜底轻搅面条防止粘锅
水开后再煮一小会儿，点水，水量只需要让水不沸腾即可。非冷冻面条点两次水就差不多了，我这个是之前买的放冷冻室保存的冷冻面条，所以要点三次水。可以用筷子夹断一根面条看看断面，如果没有白色硬芯儿就熟了。煮好盛出，吃不完的部分也要盛出来哦，防止在水里泡太软就不好吃了。剩的面条下顿吃时只需在水里煮开即可。
淋上西红柿鸡蛋卤
姥姥每次还要配上黄瓜丝或者胡萝卜丝。大多数人吃打卤面都把卤拌到面条里拌匀再吃，我建议不要拌开，从一边挑（tiao三声）面条就着卤吃，卤的味道能更好体现哦。吃到后来味道淡了还可以再加卤哦哈哈哈。
好了，开吃吧，冲！