【所有食材】 手工拉面、羊肉、 大葱、韭菜（或蒜薹）、干红辣椒、姜蒜末。
❶ 和面，醒面的时候准备食材
❷ 羊肉切薄片调入生抽、老抽、花椒粉、盐、生粉用筷子搅拌均匀， 最后淋入油，腌制待用。 长线椒温水泡发，切小段； 韭菜/蒜薹洗净切段； 洋葱切粒，蒜姜打成末。
❸ 烧一锅开水，下入面条，煮至8成熟。 将煮好的拉面捞入凉水中，过凉水后捞出沥干水分待用（过凉水使拉面筋道不粘连）； 然后切成10-15cm的长段。
❹ 炒锅里倒油烧热，爆香大葱， 然后大火快速滑炒羊肉， 羊肉变色后即熟即盛出。 锅里留底油， 炒香干辣椒、大葱和一半的姜蒜末， 炒香炒透。
❺ 倒入面条段，翻拌均匀，倒入2g老抽上色，快速炒匀，加入少许鸡精/鸡汁， 炒匀出锅。