食材准备：去皮黄瓜1根、去皮胡萝卜1根、西兰花半个、活虾250克；
起锅烧水，水开后将处理好的西兰花和胡萝卜焯水2-3分钟，炒好后凉水冲凉后备用；
活虾提前放冰箱冷冻1小时（方便去皮），并背部改刀；
起锅烧水，水开后将处理好的虾仁焯水5分钟左右（以虾大小确定时间，大的5分钟左右，小的3分钟左右），虾煮好后迅速过凉水，冰水更好，口感上更脆甜；
食材全部预处理完成后，加入少许盐、少许白砂糖、半勺蚝油、少许生抽、2勺米醋、少许香油，搅拌均匀即可；
一份清新淡雅的凉拌黄瓜虾仁就做好了；
虾仁鲜甜Q弹、西兰花赏心悦目、黄瓜爽脆，每一口都别有滋味！
食材焯水后，快速过凉水或冰水，口感上会更鲜甜爽脆！